Receitas de beiju com farinha de trigo

Torta de Tapioca

Torta de Tapioca

A tapioca, também conhecida como beiju, é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, originária do Norte do país, de origem indígena, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce
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Tapioca

Tapioca

Adotado pelas senhoras portuguesas por sua semelhança com o já conhecido filhó e pela falta de pão de trigo que acompanhasse as refeições, o beiju saiu das aldeias e entrou nos alpendres e nas varandas, alargando as possibilidades do paladar europeu”, ela afirma
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Beijú, beijus, beiju de cica...

Beijú, beijus, beiju de cica...

Essa mesma raiz depois de curtida n'água feita com as mãos em pelouros se põe em caniçõs ao fumo, onde se enxuga e seca de maneira que se guarda sem corrupção quanto querem e raspada do fumo, pisadas em uns pilões grandes, e peneirada, fica uma farinha tão alva, e mais que trigo, da qual misturada em certa têmpera com a crua se faz uma farinha biscoitada que chamam de guerra, que serve aos índios e portugueses pelo mar, e quando vão à guerra como biscoito"
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PÃO DELÍCIA

PÃO DELÍCIA

Das vezes que fui a Bahia me matei de comer esses danados pãezinhos. Macio e fofinho, com um sabor levemente adocicado e salgado ao mesmo tempo
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