Receitas de caçarola mineira

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FAROFA MINEIRA DE NATAL

Aqueça uma caçarola e derreta a manteiga junto com o azeite de oliva. Já cansei de confessar aqui que tenho uma atração muito forte pela gastronomia de raiz, em especial a de origem mineira e atribuo a este povo que não têm não muita pressa para comer, a origem da escola gastronômica nacional
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Galopé

Numa caçarola funda, adiciono um traço de óleo vegetal, douro os pedaços de frango. Estava andando pelo mercado quando vi uns pés de porco salgados
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Galinho-Rabinho

Levo uma caçarola ao fogo com pouco azeite e frito a cebola. Salpico com trigo, deixo secar bem e pegar no fundo da caçarola, adiciono um pouco de água fervente, raspo o fundo da caçarola para soltar os resíduos e entro com as rodelinhas de rabo suíno
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Sopas e Cremes ll

04 pessoas SOPA DE GRÃO DE BICO MINEIRA 200g de grão de bico sal 800g de músculo 2 colheres de manteiga 2 talos de salsão 2 cebolas 2 folhas de louro 2 cravos da índia 1 xícara de vinho branco seco caldo de carne 50g de bacon 2 cenoura 2 colheres de extrato de tomate 1 maço pequeno de manjericão Deixar o grão de bico de molho por 24 horas. Coloque 3 litros de água numa caçarola, juntamente com aipo e as batatas
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