Receitas de como fazer agulha no molho madeira

Leitão Assado à Bairrada

Leitão Assado à Bairrada

para isso servir-nos-emos do orifício feito para o matar, alongando-se um pouco mais, e abrindo um rasgo ao meio do ventre, bem como outro circular em volta do ânus, relativamente pequeno
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Codornas.......finalmente!

Codornas.......finalmente!

Já tive o prazer de come-las de várias formas desde no espeto na brasa (em Teresina - PI)cobertas ou não com queijo parmesão, recheadas com figo, desossadas e recheadas com farofa de cenoura e bacon, recheadas com farelo de pão e ervas finas, recheadas com farofa de Tâmaras e castanha do Pará, famosas como a Codorna FHC (feita em homenagem ao ex-presidente pelo Chef Claude Troisgros, farofa de cebola com uvas passas e molho de jaboticaba, uma glória)e outras não tão famosas, mas todas deliciosas
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