Receitas de como fazer antepasto de beringela italiana

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MINHA MELHOR RECEITA DE ANTEPASTO ITALIANO DE BERINGELA

Modo de Fazer. Coloque todos os ingredientes numa assadeira e regue com o azeite. 1 xicara de azeite de oliva. 3 beringelas medias com casca e cortadas em cubos ( deixar de molho em agua com 1 colher de sopa de sal por meia hora ). 1 pimentao verde cortado em cubos. 1 cebola grande cortada em cubos. 2 dentes de alho cortado em laminas e dourados no azeite. 1 colher ( sopa ) de sal. 2 colheres ( sopa ) de oregano. Cobrir a assadeira com papel aluminio e levar para assar em forno pre aquecido medio/alto por 30 minutos
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Caponata

Eu costumo servir com pão como acompanhamento para churrascos. A Caponata é uma versão mais incrementada dos antepastos de beringela servidos nos restaurantes italianos
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