Receitas de como tirar sal da carne de charque

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Arrumadinho de Feijão verde com carne de charque

Arrumadinho de Feijão verde com carne de charque

Arrumadinho é um prato bem consumido aqui no Nordeste, não sei se vocês são como eu, quando passo dias fora de casa volta com saudades da nossa comidinha caseira, nesses dias foi assim, só que quando chego em casa para minha surpresa estava na portaria uma caixinha com carne de seca enviada pela Paineira, foi tudo, tinha feijão verde congelado, foi nosso almoço
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Cuscuz peitinho com recheio de charque

Cuscuz peitinho com recheio de charque

Para o cozimento é possível usar uma cuscuzeira padrão, uma cuscuzeira “peitinho” – como a que mostraremos na receita, e que faz porções individuais, ou mesmo um prato coberto por um pano amarrado (depois eu explico como)
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Purê de Banana da Terra

Purê de Banana da Terra

Purê pode ser feito de vários legumes, como batata, aipim, inhame, abóbora, couve-flor, batata doce, etc… Mas, você já experimentou fazer Purê de Banana da Terra
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Arrumadinho de charque com linguiça

Arrumadinho de charque com linguiça

A carne depois de picada precisa ser escaldada, ou seja, coloca-la para ferver em água como mostra a foto, isso é necessário para tirar um pouco de sal, já que é uma carne salgada, deixa-la mais macia e tirar um pouco da gordura
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Escondidinho de Carne do Sol

Escondidinho de Carne do Sol

Escondidinho de Frango com Purê de BatataEscondidinho de Charque com Macaxeira #receitaComo Fazer Carne de Sol Com a Carne Crua – DIY
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Escondidinho de charque com queijo coalho

Escondidinho de charque com queijo coalho

Primeiro tira todas as gordurinhas e corta em cubinhos pequenos, na panela de pressão mesmo para nem sujar outra eu coloquei água e deixei ferver por um tempinho, troquei a água e deixei ferver mais uma vez para tirar o excesso de sal
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Ensopadinho de Charque com Lentilha

Ensopadinho de Charque com Lentilha

Com a ajuda de uma escumadeira, retire as cebolas e coloque-as sobre de duas folhas de papel toalha para tirar o excesso da gordura
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Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

Quanto ao sal, como as carnes utilizadas são bem salgadas, possivelmente nem será necessário adicionar sal
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Feijão caseiro

Feijão caseiro

*Essa opção de carne e paio você pode substituir por outras carnes defumadas ou linguiças de sua preferência como também pode tirar tudo e deixar só o bacon ou o paio
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Camarão na moranga

Camarão na moranga

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Deixe que esfriem bem, para que peguem um pouco do sal. Coloque bastante água para ferver em uma panela e já prepare junto a ela uma vasilha com água, gelo e bastante sal
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Camarão na moranga, versão leve!

Camarão na moranga, versão leve!

Como fiz numa versão leve aproveitei para começar a semana com ela. Com ajuda de um garfo amassei para se juntar ao molho, acertei o sal e pimenta do reino e deixei ferver
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Receita de Arroz carreteiro

Receita de Arroz carreteiro

Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne de charque. Mexa de novo e experimente para sentir o sal
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Qual a diferença entre Carne Seca, Charque e Carne de Sol? leia!

Qual a diferença entre Carne Seca, Charque e Carne de Sol? leia!

Como dessalgar. O processo para fazer a carne-seca, também conhecida como Jabá no Nordeste, é muito parecido com o da carne-de-sol, e por isso ela é considerada uma variação
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FEIJOADA DA MARIA CECÍLIA

FEIJOADA DA MARIA CECÍLIA

Após este tempo acrescente os defumados, como costelinha, paio, calabresa. Jogue todo este refogado dentro da panela de feijoada, ajuste o sal e acabe de chegar o cozimento final
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Dobradinha da Dalva

Dobradinha da Dalva

Corte a carne de charque em pedaços pequenos, dessalge e leve ao fogo juntamente com o feijão lavado e que antes esteve de molho para cozinhar