Receitas de escabeche de berinjela ao forno

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Escabeche de berinjela

Escabeche de berinjela

Esfrie e leve a geladeira. Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a beringela. Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas. 1/2 copo de azeite. 1/2 copo de vinagre de maçã. 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas. 1 cebola grande picada. 1 cabeça de alho amassada ou picada. 1 colher de sopa de orégano. 2 colheres de sopa de ervas finas. 2 colheres de alcaparras em conserva (opcional)
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Escabeche de berinjela Mazetti

Corte as berinjelas em cubos, leve ao forno para desidratar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de 40 minutos retire a beringela do forno e acrescente os outros ingredientes picados e mexa bem, acrescente também 1 copo de vinagre, 2 copos de azeite, sal, pimenta-do-reino, volte ao forno por mais 15 minutos, retire do forno e acrescente o restante dos ingredientes como o orégano, azeitonas sem caroço a gosto, uvas passas a gosto, mexa bem, se precisar acerte o sal, o vinagre e o azeite, o tempero fica a gosto quanto mais temperado mais gostoso. É um verdadeiro sucesso nas nossas festa de aniversário na mesa de frios 6 berinjelas médias. 2 pimentões verdes. 1 cebola grande. 1 maço de cheiro verde
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