Receitas de file medalhão de coxão mole

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Medalhão de mignon ao molho madeira com arroz à piamontese do Auli Neto

Medalhão de mignon ao molho madeira com arroz à piamontese do Auli Neto

Compre coxão mole, patinho ou, no meu caso, miolo de alcatra. Hoje a receita é de meu sobrinho Auli Neto, que fez um medalhão acompanhado de arroz à piamontese
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A CARNE BOVINA II

A CARNE BOVINA II

chateuabriand, tournedo, medalhão, escalopes, dentre outros. Considerado de "terceira", o pescoço tem muito tecido conjuntivo e gordura
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Cortes bovinos e seu modo de preparo

Cortes bovinos e seu modo de preparo

Também conhecido como chã de fora, chindanca, ponta de alcatra ou coxão de fora. É o corte constituído do músculo do interior do coxão
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Filé chateaubriand au poivre

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Informações Sobre Cortes Bovinos

Pode ainda ser chamado de bife angosto ou bife de chorizo (espanhol), faux-filet (francês) ou striploin (inglês)
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Cortes de Carnes

É ideal para bifes, como tournedor, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos