Receitas de goma nordestina

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Tapioca nordestina legítima (doce ou salgada)

Tapioca nordestina legítima (doce ou salgada)

Separe 1 kg de goma em duas partes. Dobre ao meio e saboreie 1 kg de goma para tapioca (vende nos supermercados)
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Biscoito de Polvilho Frito

Biscoito de Polvilho Frito

O polvilho na Bahia é chamado de goma, muito utilizado na culinária nordestina.  1 ½ xícara de polvilho (goma)1/3 de xícara de água fervente1 ovo1 colher de chá de salPrimeiro a farinha, já com o sal, é escaldada com a água fervente e misturada
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TAPIOCA. Receita com massa pronta de tapioca

TAPIOCA. Receita com massa pronta de tapioca

Então, as pessoas tinham que comprar o polvilho, hidratar e só então poder usar a goma de tapioca nas receitas
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Tapioca Recheada

Tapioca Recheada

A receita é super fácil e se fosse vocês iria correndo procurar a goma para poder fazer. Como uma Nordestina típica, não tem como não amar tapioca, até porque, com ela se faz tanta coisa que fica quase impossível de dizer que não come, ainda mais por ser rica em fibras, de fácil preparo e de baixo teor calórico, podendo ser adaptada a versão light
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é preciso digerir Belém

é preciso digerir Belém

Seria mais pertinente mesmo se cada vez que se falasse em "tacacá" – e se fala muito em tacacá antes de se chegar a Belém – a língua engrossasse como a goma de tapioca que fica ao fundo da tigela ou estalasse na dormência do jambu, que é para nós, os mal viajados, prestarmos atenção em outras coisas ao desembarcarmos na tepidez de Belém
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Tapioca

Tapioca

Nas primeiras décadas pós-descobrimento, viajantes estrangeiros já registravam a existência dos beijus, preparados pelos índios com a goma da mandioca
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, lembrando que para maior praticidade indico comprar aquelas gomas de tapiocas já hidratadas. Para quem gosta da tapioca bem fininha sugiro que passe a goma em uma peneira
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Lelê de canjiquinha

Lelê de canjiquinha

              Moramos em cidades diferentes atualmente e como eu já disse em varias oportunidades, metade da familia é nordestina e metade é fluminense/carioca
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Conhecendo a Culinária Brasileira - Região Norte

Conhecendo a Culinária Brasileira - Região Norte

carne de sol, paçoca com banana, feita com a mistura de farinha, banana e carne de sol, tapioca feita de goma de macaxeira, guisado de galinha, caldeirada, etc
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Autêntica paçoca nordestina

3 xícaras de farinha de mandioca fina (no nordeste chamamos farinha gomada). Dessalgue a carne,deixando-a de molho na geladeira por 12 horas, troque a água 4 vezes (nessa etapa ela deverá está cortada em cubos grandes)
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Tapioca de Queijo e Presunto

A tapioca, também conhecida como beiju, é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, originária do Norte do país, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce
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Tapioca um ótimo substituto para o pão, mas cuidado com o recheio.

Porém, é importante ficar atento ao recheio, para reduzir o índice glicêmico da goma. Como boa nordestina eu adoro tapioca, mas quando me mudei para Minas Gerais tive muita dificuldade de encontrar para comprar
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Tapioca

como um crepe, ou tortilla feita com goma (uma farinha fresca) de. Tapioca é um clássico da culinária nordestina
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Festival Comida di Buteco - 2011 - Rio de Janeiro

Começa hoje a versão 2011 do festival no Rio de Janeiro, são 31 inscritos que prepararam um ou mais beliscos especiais (o mote dessa vez é a nossa Feijoada), para serem degustados e votados, vai até dia 15 de maio