Receitas de ponta de alcatra bife

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Bife de tira (e algumas dicas sobre picanha)

Segundo se conta, a origem do nome provém de uma vara com um ferrão na ponta, chamada picana (em espanhol), utilizada pelos boiadeiros do Rio Grande do Sul e Mato Grosso para tocar o gado, ela atingia os animais na parte posterior da sua região lombar, que, com o passar do tempo, passou a ser chamada picana e posteriormente picanha
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BIFE DE PANELA

- Antes de temperar, amacie os bifes com um batedor de carne, um amaciador próprio ou, na falta destes, com a ponta da faca faça vários “riscos” nos bifes de ambos os lados e em vários sentidos tomando o cuidado para não despedaçá-los, são apenas riscos e não cortes
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