Receitas de tempero para leitoa

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Leitoa recheada de Natal

Peça ao açougueiro que limpe a leitoa e deixe ela inteira só retire os pés. Coloque o porco dentro de um saco plástico grande, passe esse tempero por dentro do porco com mais sal e por fora também, e complete com água até cobrir todo ele, e deixe marinando no tempero por 24 horas. Para a farofa, pique a linguiça em pedaços pequenos, frite bem até dourar em pouco óleo, acrescente alho e 1 cebola, deixe fritar e acrescente a farofa e o sazón, a azeitona e o milho e ervilha, mexa bem e acrescente a cebolinha, é só rechear o porco
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A Pousada Calçada São José e a Leitoa Pururuca.....

Agora coloque uma outra panela (tem que ser grande, o Wagner usou uma wok) sobre fogo médio, derrame um fio generoso de azeite e coloque o toucinho para derreter, assim que as gorduras estiverem derretidas (retire o que sobrou do toucinho e reserve) e quentes coloque a cebola (fazendo uma cama) forrando a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, agora coloque/espalhe o alho fatiado, assim que estiverem começando a ficar ligeiramente dourados (não mexa, deixe quietinho) abra os ovos um a um em uma vasilha e coloque delicadamente sobre o refogado de cebola, espalhe os ovos por toda a panela (tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino) e deixe cozinhar (pode meio que tampar a panela para o calor concentrar sobre os ovos), assim que os ovos estiverem cozidos e com a gema dura, vá cortando os pedaços com a ajuda de duas colheres/espatulas de madeira (não é mexido), ficam pedaços mesmo, agora acrescente o feijão, misture delicadamente, espalhe a couve cortada em chiffonade e crua, agora as linguiças e misture novamente, o toucinho reservado(cortado em pedacinhos), o cheiro verde, as fatias do lombinho e por ultimo a farinha de milho, mexa delicadamente (experimente e corrija o tempero se necessário) e sirva de imediato
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PRATOS NATALINOS 2011 - CONFIRA CARDÁPIO E FAÇA SUA ENCOMENDA!!!

ARROZ BRANCO COM CHAMPAGNE OU VINHO BRANCO – R$ 20,00ARROZ PRIMAVERA – arroz com açafrão, ervilhas e pimentão vermelho (leve e colorido) - R$ 20,00ARROZ VERMELHO – arroz vermelho RUZZENE com damascos (sabor acastanhado)- R$ 50,00SALADA DE ARROZ PRETO (NOVIDADE) – arroz preto temperado com molho picante e nozes – R$ 50,00FAROFA SURPRESA- farofa com maçã, côco ralado e bacon (agridoce) - R$ 30,00FAROFA TRADICIONAL- CENOURA RALADA, OVOS, BACON EM CUBOS – R$ 30,00SALADA VERDE – alface roxa, rúcula, tomate cereja, grão de bico e croutons servidos com molho balsâmico – R$ 30,00BOLO DE BATATAS – batatas fatiadas finamente cozidas ao vinho e tempero de legumes – R$ 40,00MAIONESE TRADICIONAL – C/ OU S/ MAÇÃ – R$ 30,00BOLO DE TOMATE E LENTILHAS (NOVIDADE) – R$ 30,00CARNES. TENDER – 1 kg tender bolinha cravejado com calda de abacaxi - R$ 70,00LEITOA ASSADA – ¼ DE LEITOA – 3 kg R$ 120,00PERNIL DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ – 3 kg R$ 150,00PERU/ CHESTER/ FIESTA – 4 KG ASSADO RECHEADO COM FAROFA TRADICIONAL OU FAROFA MOLHADA DE CASTANHAS - R$ 100,00LOMBO COM CALDA DE ABACAXI – 2 kg R$ 70,00BACALHAU GRATINADO (SUCESSO EM 2010)– 2 KG DESFIADO COM CREME DE PURÉE DE BATATAS E QUEIJO – R$ 120,00BACALHAU À PORTUGUESA 2 KG – POSTAS DE BACALHAU, AZEITONAS PRETAS, CEBOLA, BATATAS, PIMENTÕES VERDES E VERMELHOS – R$ 120,00PERNIL DO REI (NOVIDADE) – ASSADO COM CERVEJA PRETA E DELICIOSO TEMPERO – 3kg – R$ 80,00SALPICÃO – frango desfiado, cenoura, salsão e passas – R$ 50,00SOBREMESAS. É NECESSÁRIO ADIANTAMENTO DE 50% DO VALOR DO PRATO PARA EFETUAR RESERVA. ENTREGAS EM TODO O VALE DO PARAÍBA (12) 7815- 4520
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