Receitas de toucinho de barriga no forno

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Leitão Assado à Bairrada

Leitão Assado à Bairrada

Assa lentamente em forno de lenha, regando-se de vez em quando, com vinho branco. De seguida esfrega-se energicamente com uma serapilheira toda essa metade que emergiu, arrancando assim todos os pêlos juntamente com uma camada de pele fina, da superfície a que, na região, se dá o nome de boldra
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